该剧以山谷土豆研究所为背景，讲述性格完全相反的一对男女之间火热的爱情。 她热爱研究，而他以主管之姿空降她的马铃薯实验室，不只改变了她的人生，也证明爱总在最意想不到的地方萌芽。
据目前公开资料，该剧为原创剧本，并非直接改编自某部知名网络小说或漫画。编剧团队基于“农业科研+浪漫爱情”的概念进行原创开发。这使得剧情走向不受原著粉丝预期束缚，拥有更大的创作自由度，但也意味着观众无法提前预知结局，增加了追剧的新鲜感。
剧中“山谷土豆研究所”是虚构机构，但灵感源自韩国真实的农业科研体系。韩国确实有类似的地方性农产品改良研究中心，致力于培育抗病、高产的马铃薯品种。剧集通过夸张喜剧手法，将枯燥的农业科研转化为浪漫背景，强调“发芽”既指土豆生长，也隐喻主角爱情的萌动。
人设及开局套个王子变青蛙土豆研究非失忆版本，男主装女主浮夸，关键之前他俩别的剧也不这样。韩剧现在也是配角掀桌，演技更自然，职场弄挺草率，硕大的公司有能力收购这个那个，没能力雇几个保安么？
不用动脑子的爱情小品
姜泰伍完全理想型！这么多年终于等到主演melo，不喜欢西装的我也美美看完了～还有申炫承，对我来说光有这俩人就足够滤镜了～（ps查完MBTI也稳稳的很安心）李先彬还是酒鬼都市演技啊…剧情也不糟吧，反正我觉得挺好笑挺下饭的
挺待见两位主演的～
确实挺好笑的，目前看导演自己叙事煽情能力稍微有点夸张（不足），先彬泰伍还不错，期待一下。另外就是搞笑这一点，姜泰伍真是，很神奇，怎么正常人想不到的操作他就能做出来，刘在石大神说综艺届需要姜泰伍这样的疯子，很对，谁家有综艺恐惧症的演员每次上综艺跳舞都那么搞笑啊，要不哪个综艺收了他吧，让大家开心一下。